Informations générales sur les ateliers pour adultes :
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Ils se déroulent à différents moments de la semaine :
- lundi au jeudi de 18h30 à 22h30
- vendredi de 14h à 17h30
- samedi de 9h à 12h30
Les horaires sont approximatifs et définis en fonction du thème de l'atelier et de son bon déroulement.
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Pas besoin d'être un as de la pâtisserie, le but est bien d'appendre pas à pas... Les ateliers sont ouverts à tous, quelque soit vos connaissances en la matière.
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Certains ateliers peuvent nécessiter que vous investissiez dans un moule, il est alors bien spécifié dans le descriptif de l'atelier et lors de la réservation.
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A la fin de l’atelier, vous repartez avec vos réalisations et vos recettes.
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Le nombre de participants par atelier est limité à 6 personnes (parfois 4) afin de faciliter l'apprentissage et la convivialité !
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Les thèmes et dates sont ajoutés au fur et à mesure... N'hésitez donc pas à consulter régulièrement le site ou ma page facebook et également me contacter via le formulaire de contact !
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Possibilité également de privatiser un atelier pour être entre ami(e)s, en famille, etc...
Pour les dates & disponibilités voir page "Calendrier & réservation"
Fraisier d'Orient
Durant cet atelier vous apprendrez
les recettes suivantes:
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Le moelleux à la pistache
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La mousse vanille
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L'imbibage fraise
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Le montage en cercle
Passion praliné
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit noisette
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Le croustillant feuillantine
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La mousse passion
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La crème praliné
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Le glaçage passion
La tarte Tatin
de Cyril Lignac
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pâte sucrée
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Le croustillant
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Le streuzel
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L'appareil à tatin pommes et abricots
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La ganache vanille
La tarte citron
de Cyril Lignac
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La sablé noisette
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La compotée de citron
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La crème de citron
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Le nappage citron
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Le décor en chocolat
Le Citrus
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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L'insert citron vert
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La mousse citron
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Le crémeux praliné
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Le crumble noisette
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La meringue française
Merveilleux des iles
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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L'angel cake
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La dacquoise coco
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La compotée d'ananas
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La chantilly coco
Le caracahuète
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le brownie
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Le caramel mou aux cacahuètes
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La mousse caramel
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Le streusel cacahuète
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Le montage en cercle individuel
Passionnément vanille
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pâte sablée
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Le confit fruits de la passion
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La mousse vanille
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La ganache montée au chocolat blanc
Le number cake
pistache - cerise
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le sablé pistache
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La diplomate pistache
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Le curd cerise
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Le pochage et montage
Le number cake
fruits rouges
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le sablé nature
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Le curd fraise
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La chantilly mascarpone vanille & framboise
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Le pochage et montage
Charlotte poire chocolat
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit cuillère
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La mousse chocolat
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Le bavarois poire
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Montage en cercle
Number cake praliné
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit sablé
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La chantilly mascarpone chocolat
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Le crémeux praliné
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Pochage à la douille
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Montage du number cake
Choux fruités
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La confection de la pâte à chou
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Le couchage des choux
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Le craquelin
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La crème de fourrage
Uniquement en démonstration
Number cake citron
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit sablé
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La crème de citron
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La chantilly mascarpone
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Pochage à la douille
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Montage du number cake
La tarte mojito
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Pâte sablée
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Crème mojito
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Meringue italienne
Les macarons
Durant cet atelier, nous démystifierons les macarons !!!
Le bon matériel, les gestes techniques, meringue française ou italienne ?, les ratages, la conservation, les ganaches : tous cela n'aura plus aucun secret pour vous !!!
Entremet 3 chocolats
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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Le biscuit aux noisettes
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Le croustillant praliné feuillantine
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Les mousses chocolat blanc/au lait et noir
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Le montage en cercle individuel
Entremet framboises
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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Le biscuit madeleine
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L'insert confit de myrtilles
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La mousse framboises
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Le montage en cercle individuel
Le Kiwier
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La génoise
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La crème diplomate
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La purée de kiwis
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Le montage du kiwier
Pavlova exotique
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La meringue française
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Le curd mangue
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La crème coco
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Le pochage à la douille
Collations
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Mini cake flocons d'avoine ou citron pavot
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Cookies ou sablés viennois
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Shortbreads ou barre de céréales
++ leurs déclinaisons pour varier les plaisirs !
Fraisier
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La génoise
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La crème mousseline
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Le coulis de fraise
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Le montage du fraisier
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L’utilisation d’une poche à douille
Tarte fraise - menthe
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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Le biscuit breton
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La génoise
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La mousse fromage menthe
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La décoration fraises fraîches
L'orée du bois
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes :
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Le biscuit moelleux chocolat
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Le curd fruits des bois
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La mousse chocolat
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Le coulis de framboise
Le Rubis
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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Le cake moelleux pistache
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La pâte de pistache maison
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L'insert fraise
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L'enrobage croquant rubis
La tarte crumble d'été
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes :
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Le sablé breton
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La crème d'amande
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Le crumble
Mélange de fraises, framboises, myrtilles, mûres à l'intérieur et l'extérieur de la tarte
Le moka-risu
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit succès
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La génoise
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Le praliné
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La crème au beurre au café
La poche et les douilles
Exercez-vous à utiliser et manier la poche à douille munies des douilles suivantes:
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La douille unie
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La douille St-Honoré
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La douille fleur
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La douille étoile (2 types différents)
A la fin de l'atelier, vous recevez les douilles utilisées pendant celui-ci.
L'opéra
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit joconde
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La crème au beurre au café
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La ganache au chocolat
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Le chocolat croquant
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Le montage de l'opéra "à l'envers"
Pavlova fruits rouges
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La meringue française
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La compotée de framboises
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La crème légère
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Le pochage à la douille
Tartelettes choco praliné
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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La pâte sablée chocolatée
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Le fonçage d'une tartelette
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Le crémeux chocolat
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Le praliné noisette
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Les disques en chocolat
Number cake "tatin"
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes et techniques suivantes:
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Le biscuit sablé amande
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La chantilly mascarpone
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La sauce caramel
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Les pommes caramélisées
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Pochage à la douille
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Montage du number cake
Les mélo cakes
Durant cet atelier vous apprendrez à réaliser les 3 mélo cakes suivants :
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Nature
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Framboise
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Pistache
La canadienne
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pate sucrée
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Le biscuit pécan
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Le praliné pécan
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L'insert pécan
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La crème légère à l'érable
Tarte exotique
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pâte sablée
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Le crémeux coco
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Le crémeux passion
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La crème de coco
Tartelette myrtille cassis
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pâte sucrée
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La crème d'amande
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La compotée de cassis
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La chantilly
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La crème mascarpone cassis
Collations saines
Durant cet atelier vous réalisez 4 recettes:
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des biscuits,
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des muffins
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des galettes
Le tout à base de banane, fruits secs, quinoa, huile de coco,...
dont 1 recette sans gluten et sans œuf)
Tarte crumble d'hiver
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes :
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Sablé breton
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Crème d'amande
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Crumble
Mélange de pommes, poires et raisins à l'intérieur et l'extérieur de la tarte
Tarte framboise pistache
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit pistache
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La ganache chocolat pistache
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Le coulis de framboises
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Le montage de la tarte
Folie caramel
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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Le biscuit japonais
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La crème montée
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Le caramel
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Le glaçage croquant
Mediterànea
Durant cet atelier vous apprendrez
les recettes suivantes:
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Couronne de macarons
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Ganache basilic citron vert olive
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Coulis d'orange
Verrines
3 verrines avec 4 préparations
= 12 recettes à découvrir
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Mangue - citron - fruits de la passion - coco
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Café - praliné - noisette
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Tonka - framboise - chocolat au lait
Framboise & sésame noir
Durant cet atelier vous apprendrez
les recettes suivantes:
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La pâte sucrée
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Le confit de framboises
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Le crémeux au sésame
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La crème amande sésame
Tarte 3 chocolats
Durant cet atelier vous apprendrez les recettes suivantes:
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La pâte sucrée chocolatée
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Le biscuit moelleux chocolat noir
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Le crémeux chocolat au lait
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La chantilly chocolat blanc
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Le praliné grué de cacao